Nước Mắm Lagi – Nước Mắm Truyền Thống Lâu Năm

Từ lâu ở Bình Thuận, khi nói đến nghề làm nước mắm người ta đều nghĩ ngay đến Phan Thiết là một địa phương kinh nghiệm lâu đời đã giữ vững thương hiệu của mình trên thị trường. Song, trong những năm gần đây La Gi cũng nổi tiếng với nghề sản xuất nước mắm. Tập trung ở các xã, phường vùng biển như: Phước Hội, Phước Lộc, Bình Tân, Tân Hải, Tân Tiến …

Nghề làm nước mắm hiện nay chủ yếu theo phương pháp cổ truyền, có lẽ chính vì thế mà nước mắm ở Tân Tiến mang một hương vị đặc trưng mà người dân nơi đây hay du khách ở xa đến khi đã được thưởng thức cái vị đậm đà này là không thể nào quên được.

Nhờ có điểm du lịch Ngãnh Tam Tân cùng với Dinh Thầy Thím mà mỗi năm Tân Tiến thu hút hàng trăm ngàn lượt khách từ các nơi khác về tham quan, nghỉ dưỡng. Nắm bắt được nhu cầu của khách khi đến với xứ biển, thế là bà con lại nghĩ ngay đến nghề sản xuất nước mắm để giới thiệu đặc sản quê mình. Lúc đầu mỗi năm chỉ muối vài ba tấn cá, thấy nhu cầu tiêu thụ nhanh không đủ cung cấp cho khách hàng, từ đó cứ phát triển lên thêm. Đến nay, tại Tân Tiến, 08 cơ sở sản xuất nước mắm có nhãn hiệu đã được đăng ký kinh doanh với quy mô vừa và nhỏ. Ngoài ra, còn vài chục hộ làm nước mắm nhỏ lẻ khác, chủ yếu tập trung tại địa bàn thôn Tam Tân.

Anh Đỗ Thành Nhau còn rất trẻ làm nghề được trên 06 năm nay, lúc đầu tập tành muối vài ba trăm ký cá, đến khi có kết quả anh phấn khởi đến Mũi Né học hỏi kinh nghiệm và tiếp tục về mở rộng. Đến nay anh đã làm chủ cơ sở Như Ý với 31 hồ sức chứa 4 tấn cá/hồ và trên 50 bi, mỗi bi muối được 500kg cá, mỗi năm cơ sở này muối trên 100 tấn cá. Trong các tháng giêng đến tháng 3 và từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch cơ sở Như Ý cung cấp cho khách du lịch hàng chục ngàn lít nước mắm và hàng ngàn lít mắm nêm. Anh cho biết nước mắm Như Ý được nhiều khách du lịch biết đến và giới thiệu với nhau nên nước mắm cơ sở của anh rất được ưa chuộng.

Đến thôn Tam Tân, nhiều người biết cơ sở sản xuất nước mắm Yên Tâm. Chỉ nghe cái tên hiệu cũng đủ làm khách hàng vững tin khi dùng sản phẩm của cơ sở này. Trước làm nghề biển, thấy khó khăn vất vả, thu nhập không ổn định, anh Nguyễn Mừng chuyển sang làm nghề nước mắm được 14 năm nay. Từ ngày có tên hiệu hẳn hoi, anh mạnh dạn giới thiệu sản phẩm của mình tại các quán ăn và các quầy tạp hóa bán ở khu vực Dinh Thầy Thím. Đến tham quan, du khách bắt đầu làm quen với Yên Tâm và từ đó tên hiệu này dần dần trở nên quen thuộc. Mỗi năm với gần 100 tấn cá muối để có nước mắm phục vụ khách du lịch. Khách hàng hợp khẩu vị, chuyền miệng nhau mỗi bận đến La Gi lại ghé cơ sở Yên Tâm để mua nước mắm về làm quà biếu người thân, bạn bè, hoặc có khi mua vài ngàn lít để về bán lẻ. Chỉ trong dịp tháng 9 âm lịch, cơ sở Yên Tâm thu về 60 triệu đồng từ nguồn bán nước mắm, đời sống gia đình được nâng cao.

Rời Yên Tâm, chúng tôi đến Thành Thật. Gặp gỡ vợ chồng chị Nguyễn Thị Hoa, trông cũng rất thành thật như cái tên của cơ sở mình. Quy mô sản xuất nhỏ hơn so với Như Ý và Yên Tâm. Thành Thật chỉ vỏn vẹn 01 hồ  03 ngăn với sức chứa 20 tấn cá và 40 bi. Với tài giới thiệu của mình, chỉ bán lẻ mà sản phẩm của cơ sở Thành Thật đã được nhiều khách du lịch ở tỉnh Bình Dương biết đến.

Nghề làm nước mắm theo một quy trình nhất định, nên ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên để sản phẩm của mỗi cơ sở, mỗi địa phương mang một mùi vị đặc trưng thì quả không dễ chút nào. Mỗi nơi, mỗi người có một bí quyết mà chắc có lẽ họ không thể truyền đạt cho nhau. Bởi thế, ngoài 03 cơ sở nói trên, nước mắm của Thanh Thủy, Thanh Hương, Minh Tuyết, Bình Minh, Hoàng Lai ở Tam Tân – Tân Tiến đều có mặt trong các dịp Lễ, Hội Dinh Thầy Thím và du khách gần xa ai ai cũng muốn có nước mắm mang về làm quà biếu, ít thì vài chục, nhiều thì vài trăm lít. Từ đó nước mắm Tân Tiến – thị xã La Gi đã được nhiều người ở các tỉnh miền Tây Nam bộ biết đến.

nguồn – http://nuocmamnguyenchat.weebly.com/n4327899c-m7855m-lagi.html

Save

Save

Save

Save

Save